Случвало ли ви се е да се чудите коя страна на алуминиевото фолио трябва да сочи към храната, докато печете? Повечето домакини спорят с години кое е правилното лице на този незаменим кухненски помощник. Сега науката потвърждава истинската причина за тази разлика и отговорът ще ви изненада!
Голямата мистерия на двете страни
Ако се загледате в рулото с алуминиево фолио, веднага ще забележите, че то има две напълно различни лица – едното е гладко и блести като огледало, а другото е напълно матово. Според народните вярвания и много „експерти“ в интернет, лъскавата страна отразява топлината по-добре и винаги трябва да сочи навътре към месото. Други пък твърдят точно обратното.
Истината, която производителите крият (или просто не пишат на опаковката)
Оказва се, че разликата няма нищо общо с тайна кулинарна техника! Ето защо се получава този ефект:
Процесът на разточване: За да стане фолиото достатъчно тънко, без да се скъса, машините във фабриките притискат и разточват по два листа едновременно.
Блестящата страна: Това е външната страна на листите, която се допира директно до тежките, полирани стоманени валяци на машината.
Матовата страна: Това е вътрешната страна, където двата листа алуминий се търкат един в друг по време на притискането.
Коя страна трябва да докосва храната?
Лекарите препоръчват и кулинарните експерти са категорични: няма абсолютно никакво значение коя страна ще използвате за печене или завиване на храна ! И двете страни отразяват топлината по абсолютно един и същ начин.
Единственото изключение: Ако сте си купили специално „незалепващо“ (non-stick) фолио, производителят обикновено нанася незалепващия слой само върху матовата страна. В този случай тя трябва да сочи към храната, за да не залепне кашкавалът ви по нея.
