Củ ấu, известно още като воден орех, дяволска шушулка, биволски орех, рогат орех, линг орех, прилепов орех, „мустакат“ орех или воден кестен. Това е плод, а също и ядка, която се образува от растението воден орех – воден плевел, който може да задръства гъсти водни пътища. Плодовете се варят и се яде нишестената вътрешна част.
В китайската медицина този плод е известен с това, че пречиства тялото. Богат е на калий, нишесте и фенолни киселини, като също така е доказано, че има противоракови свойства и високо съдържание на антиоксиданти.
За мен вкусът е много подобен на маниока и изобщо не прилича на воден кестен, въпреки името. Забавна и интересна ядка за пробване, ако искате да разнообразите източниците си на нишесте. Бих препоръчал да я опитате, ако някога имате възможност.
