Не го дръжте в хладилника: 10 хитрини, които пазят чесъна свеж чак до пролетта…

Чесънът може да издържи с месеци, но само ако е сух, цял и има въздух около него. Най-важното правило е да не държите целите глави в затворен найлонов плик или във влажната част на хладилника — там по-лесно може да започнат да покълват или плесенясват.

Цели, добре изсушени глави чесън могат при подходящи условия да се съхраняват от няколко месеца до почти цяла зима. Всичко зависи от сорта, колко е свеж чесънът при купуването и къде ще го държите.

1. Избирайте само твърди и сухи глави

Ако искате чесънът да издържи дълго, всичко започва още в магазина или на пазара. Избирайте глави, които са твърди, плътни и тежки за размера си.

Обвивката трябва да е суха и стегната. Не купувайте чесън с меки петна, следи от мухъл, влажна люспа или зелени кълнове. Ако някоя глава вече е започнала да покълва, използвайте я първа.

2. Не разделяйте главата предварително

Целите глави се запазват много по-дълго от отделените скилидки. Когато разчупите чесъна, защитната му обвивка се нарушава и скилидките започват да изсъхват или да се развалят по-бързо.

Отделяйте само толкова скилидки, колкото ще използвате в следващите дни. Останалите глави оставете цели.

3. Сложете го в хартиен плик

Хартиеният плик е един от най-лесните варианти. Той пази чесъна от светлина, но не задържа влагата така, както найлоновият плик.

Не затваряйте плика плътно. Оставете горната част леко отворена, за да има циркулация на въздух.

4. Използвайте мрежеста торба или кошница

Чесънът обича въздух. Затова мрежестата торба, плетената кошница или щайгата с отвори са добър избор за по-голямо количество.

Важно е главите да не са натъпкани една върху друга. Ако имате много чесън, разпределете го в няколко по-малки торби или кошници.

5. Дръжте го на тъмно

Светлината и топлината могат да ускорят покълването. Най-добре е чесънът да стои в тъмен шкаф, килер, сухо мазе или друго проветриво място.

Не го оставяйте на кухненския плот, ако там го огрява слънце. Не го дръжте и до прозорец, където температурата се променя рязко.

6. Пазете го далеч от печка и радиатор

Много хора държат чесъна близо до котлоните, защото им е удобно, но това е една от най-честите грешки. Топлината от печката, фурната и радиатора изсушава скилидките и кара чесъна да покълне по-бързо.

Изберете място, което е хладно, но не влажно. Сухият килер или шкаф далеч от източници на топлина е много по-добър вариант.

7. Никога не го затваряйте в найлон

Найлоновият плик изглежда практичен, но всъщност задържа влагата. А влагата е най-големият враг на чесъна.

Когато в плика се образува конденз, чесънът започва да омеква, да мухлясва и да се разваля. Ако сте купили чесъна в найлонов плик, извадете го веднага, щом се приберете у дома.

8. Проверявайте го веднъж седмично

Дори добре съхраняваният чесън има нужда от кратка проверка. Веднъж седмично преглеждайте главите и отделяйте тези, които са омекнали, покълнали или имат следи от мухъл.

Една развалена глава може да повлияе на останалите. Ако я махнете навреме, ще спасите цялата кошница.

9. Не го дръжте до влажни продукти

Не поставяйте чесъна до картофи, домати, плодове или други продукти, които могат да отделят влага. Също така не го дръжте в затворен съд с лук, ако вътре няма достатъчно въздух.

Чесънът се запазва най-добре на сухо и проветриво място. Колкото по-малко влага има около него, толкова по-малък е рискът да се развали.

10. Замразете част от чесъна

Ако имате голямо количество и се притеснявате, че няма да го използвате навреме, замразяването е добър вариант. Обелете част от скилидките, нарежете ги на ситно или ги пасирайте и ги разпределете в малки кутии или формички за лед.

След като замръзне, чесънът може да се съхранява по-дълго и е много удобен за готвене. Вадите само толкова, колкото ви трябва за супа, яхния, сос или марината.

Къде е най-добре да стои чесънът

Най-доброто място е сухо, тъмно и проветриво. Подходящи са килер, шкаф, сухо мазе, мрежеста торба, хартиен плик или кошница.

Целите глави обикновено не се чувстват добре във влажния хладилник. Там могат да започнат да покълват или да омекват по-бързо.

Ако вече сте обелили скилидките, можете да ги сложите в добре затворен съд в хладилника, но ги използвайте в рамките на няколко дни.

Важно: не оставяйте чесън в олио на стайна температура

Някои хора обичат да държат обелен чесън в буркан с олио. Това обаче не е добра идея, ако бурканът стои извън хладилника.

Суровият чесън в олио може да създаде условия за развитие на опасни бактерии. Ако правите чесън в олио, дръжте го в хладилник и го използвайте бързо, или го замразете.

Колко време издържа чесънът

При добри условия цели глави чесън могат да останат свежи между 3 и 6 месеца. Някои сортове и добре изсушен домашен чесън могат да издържат още по-дълго.

Най-важното е да помните простото правило: цели сухи глави, въздух, тъмно и хладно място.

Така чесънът ще остане твърд, ароматен и полезен през цялата зима — без да покълва, мухлясва или да се налага да го изхвърляте.