Случвало ли ви се е да ползвате една и съща дъска за всичко – месо, зеленчуци, хляб? Така е в повечето кухни, но специалистите предупреждават, че именно кухненската дъска е един от най-опасните „развъдници“ на бактерии у дома. Добрата новина е, че с няколко прости промени можете да намалите риска от хранителни натравяния за вас и близките ви.
Защо някои дъски са толкова опасни
Дълбоки резки от ножа – в тях се задържат остатъци от храна, мазнина и влага, което е идеална среда за бактерии като салмонела и ешерихия коли.
Евтина, мека пластмаса – надрасква се лесно, а микрорезките задържат микроби и микрочастици, които може да попаднат в храната.
Една дъска за всичко – използването на една и съща дъска за сурово месо и после за зеленчуци води до опасно кръстосано замърсяване.
Лоша хигиена – само бързо изплакване с вода не е достатъчно, препаратите невинаги успяват да премахнат всички патогенни микроорганизми.
Според експерти и тестове, дървените дъски често се справят по-добре от нискокачествените пластмасови, защото част от бактериите загиват в структурата на дървото, докато по пластмасовите се размножават в резките. Истинският проблем обаче не е само материалът, а това колко е надрана дъската и как я поддържаме.
Коя дъска крие най-голям риск
Особено рискови са:
Стари, силно надраскани пластмасови дъски, които са побелели и с много „канали“ от ножа.
Дъски, които миришат неприятно, дори след измиване – знак, че порите и резките са напоени с остатъци от храна и бактерии.
Дъски, използвани за всичко – месо, риба, зеленчуци, хляб, сирене – без разделение по вид храна.
Ако дъската изглежда „уморена“, надрана и трудно се чисти, това не е просто козметичен дефект – това е здравен риск за цялото семейство. В такива случаи е по-безопасно да я подмените, вместо да я „спасявате“ с още търкане.
Как да ползвате дъските безопасно
Разделете дъските по вид храна – една за сурово месо, отделна за зеленчуци и отделна за хляб/готови продукти.
Мийте ги веднага след употреба с гореща вода и препарат, без да оставяте остатъци от храна да засъхват.
Дезинфекцирайте редовно – оцет, сол със сода, перхидрол или подходящ дезинфектант помагат да се унищожат бактериите в дълбочина.
Подменяйте дъските периодично – особено пластмасовите с много резки, които вече не се почистват добре.
Един прост ориентир: ако дъската изглежда зле, значи е време за нова – здравето ви струва повече от една кухненска принадлежност.
Каква дъска да изберете
Гладка дървена или качествена, непореста пластмаса – по-здрави са и по-трудно задържат бактерии, ако се мият правилно.
Достатъчно голяма и стабилна – за да режете безопасно и без да „блъскате“ силно с ножа, което прави по-дълбоки резки.
По възможност комплект в различни цветове за различни храни – така по-лесно ще избягвате кръстосано замърсяване.
Ново проучване показва, че при рязане дъските могат да отделят милиони микрочастици годишно, затова качеството на материала има значение не само за хигиената, но и за по-малко микропластмаса в храната.
